Feuilles de vigne farcies
- Portions de 30 à 40 feuilles de vigne farcies
- Temps de préparation 30 minutes
- Repos 20 minutes
- Temps de cuisson 55 minutes
Information nutritionnelle
Par portion (1 feuille de vigne farcie): calories 32; protéines 1 g; M.G. 1 g; glucides 5 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 7 mg; sodium 54 mg
Feuilles de vigne farcies
Ingrédients
- 1 pot d de feuilles de vigne de 1 litre
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 petit oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 5 ml (1 c. à thé) de garam masala
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
- 250 ml (1 tasse) de riz basmati sec, rincé et égoutté
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 45 ml (3 c. à soupe) de noix de pin rôties hachées
- 45 ml (3 c. à soupe) de menthe fraîche hachée
- Sel et poivre au goût
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
Étapes
- Rincer les feuilles de vigne, puis les égoutter et les éponger à l’aide d’un linge propre. À l’aide d’un petit couteau, retirer la queue des feuilles. Couvrir d’un linge humide et réserver.
- Dans une casserole, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 2 à 3 minutes.
- Ajouter le garam masala et le cumin. Poursuivre la cuisson 30 secondes en remuant.
- Ajouter le riz et le bouillon. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 12 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète du liquide. Le riz doit être encore légèrement croquant. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette.
- Transvider le riz dans un bol et laisser tiédir. Ajouter les noix de pin et la menthe. Saler, poivrer et remuer.
- Déposer quelques feuilles de vigne à la fois sur le plan de travail, côté brillant dessous et pointe vers le haut. Déposer un peu de riz au centre de chaque feuille. Rabattre les côtés des feuilles sur le riz et rouler en serrant. Répéter avec le reste des feuilles de vigne et du riz.
- Déposer les feuilles de vigne farcies dans une grande casserole, joint dessous, en les serrant les unes contre les autres. Déposer une assiette sur les feuilles de vigne pour les maintenir en place. Couvrir d’eau bouillante salée jusqu’à la hauteur de l’assiette. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 40 à 45 minutes à feu doux.
- Retirer la casserole du feu. Ajouter le jus de citron et laisser reposer 15 minutes.
- Retirer délicatement les feuilles de vigne farcies de la casserole à l’aide d’une cuillère trouée. Arroser du reste de l’huile.
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