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Fondue parmesan

Portions 16 fondues parmesan
Temps de préparation 25 minutes
Réfrigération 3 heures
Temps de cuisson 3 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 fondue): calories 248; protéines 6 g; M.G. 20 g; glucides 13 g; fibres 0 g; fer 1 mg; calcium 112 mg; sodium 203 mg

Rien de plus classique que de délicieuses fondues parmesan servies en entrée. Et pourquoi ne pas cuisiner les vôtres à la maison? Beaucoup plus simple à réaliser que l’on peut imaginer, cette recette se prépare en moins de 30 minutes et peut même être congelée. Profitez-en pour faire des provisions pour les soirs où vous avez des invités!

Ingrédients

80 ml (1/3 de tasse) de beurre
125 ml (1/2 tasse) de farine
375 ml (1 1/2 tasse) de lait 2%
sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de mozzarella râpée
250 ml (1 tasse) de parmesan râpé
2 litres (8 tasses) d’ huile de canola

Pour la panure:

125 ml (1/2 tasse) de farine
2 œufs
375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure panko

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Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire de 1 à 2 minutes en remuant constamment à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajouter le lait, le sel et le poivre. Porter à ébullition en fouettant.
Ajouter les fromages et remuer jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) d’une pellicule plastique, puis y verser la préparation. Égaliser la surface. Réfrigérer de 3 à 4 heures.
Couper la préparation refroidie en 16 carrés.
Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, verser la chapelure. Fariner les carrés, les tremper dans les oeufs battus, puis les enrober de chapelure. Tremper de nouveau dans les oeufs, puis dans la chapelure.
Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme. Faire frire les fondues de 2 à 3 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.