Houmous aux betteraves
- Portions de 4 à 6
- Temps de préparation 25 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 217; protéines 7 g; M.G. 11 g; glucides 24 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 51 mg; sodium 47 mg
Houmous aux betteraves
On ne vous fait pas de cachettes: c’est d’abord l’éclatante teinte fucshia de ce houmous aux betteraves qui accrochera l'œil de vos invités à l’heure de l’apéro! Mais ne vous en faites pas, avec ses saveurs fraîches et punchées, cette collation protéinée est tout aussi agréable à manger qu’à regarder!
Ingrédients
- 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
- 375 ml (1 1/2 tasse) de betteraves cuites râpées
- 30 ml (2 c. à soupe) de tahini (beurre de sésame)
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- sel et poivre au goût
- 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
Préparation
-
Dans le contenant du robot culinaire, déposer les pois chiches, les betteraves, le tahini, l’ail, le cumin, le jus de lime et le persil. Saler et poivrer. Mélanger en versant l’huile d’olive en filet jusqu’à l’obtention d’une purée homogène.
Idée pour accompagner:
Croustilles de tortillas au cumin
Dans un bol, mélanger 5 ml (1 c. à thé) de grains de cumin avec 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive et 2,5 ml (1/2 c. à thé) de chipotle. Badigeonner les deux côtés de 4 tortillas moyennes avec l’huile parfumée. Couper chaque tortilla en huit triangles. Déposer les triangles sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Faire dorer au four de 8 à 10 minutes à 205 °C (400 °F).
Comment la conserver ?