Mini-burgers boeuf et veau
Présenté par :
- Portions 12 mini-burgers
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 7 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 272; protéines 13 g; M.G. 15 g; glucides 22 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 113 mg; sodium 376 mg
Mini-burgers boeuf et veau
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Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 12 mini-pains à hamburger
- 3 tranches de fromage suisse coupées en quatre
- 3 tomates cocktail de couleurs variées tranchées
- 375 ml (1 1/2 tasse) de roquette
- 6 cornichons sucrés coupés en deux
Pour les galettes:
- 250 g (environ 1/2 lb) de boeuf haché mi-maigre
- 250 g (environ 1/2 lb) de veau haché maigre
- 60 ml (1/4 de tasse) de chapelure nature
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
- 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ épices à steak
- 1 oeuf
- sel et poivre au goût
Pour la sauce:
- 60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
- 60 ml (1/4 de tasse) de crème sure 14%
- 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- sel et poivre au goût
Préparation
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Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réfrigérer.
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Dans un autre bol, mélanger les ingrédients des galettes. Façonner 12 mini-galettes avec la préparation.
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Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les galettes de 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’intérieur des galettes ait perdu sa teinte rosée.
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Ouvrir les mini-pains, puis les déposer sur une plaque de cuisson, côté plat dessus. Faire dorer au four à la position «gril» (broil) de 1 à 2 minutes.
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Garnir les mini-pains de sauce, d’une galette de viande, de fromage, de tomates et de roquette. Piquer un demi-cornichon sur chacun des mini- burgers avec un cure-dent.
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