Mini-crab cakes croustillants au piment d’Espelette
- Portions 18 mini-crab ckaes
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 6 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: Calories 110; protéines 6 g; M.G. 6 g; glucides 8 g; fibres 1 g; fer 5 mg; calcium 35 mg; sodium 224 mg
Mini-crab cakes croustillants au piment d’Espelette
Ingrédients
- 20 biscuits soda
- 60 ml (1/4 de tasse) de lait 2%
- 60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ aneth haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
- 2 oeufs
- 450 g (1 lb) de chair de crabe
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
- sel au goût
- 5 ml (1 c. à thé) de piments d’Espelette
- 125 ml (1/2 tasse) de farine
- 180 ml (3/4 de tasse) de chapelure panko
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
Préparation
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Dans un bol, émietter les biscuits soda. Incorporer le lait. Laisser reposer 5 minutes.
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Dans le bol, ajouter la mayonnaise, les fines herbes, les zestes de citron, 1 oeuf, la chair de crabe, la moutarde, le sel et le piment d’Espelette. Remuer. Façonner 18 mini-galettes avec la préparation.
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Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre l’oeuf restant. Dans la troisième, mélanger la chapelure panko avec les graines de sésame.
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Fariner les galettes, les tremper dans l’oeuf battu, puis les enrober du mélange de chapelure.
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Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive avec le beurre à feu moyen. Cuire les galettes de 3 à 4 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.
Idée pour accompagner:
Mayonnaise à la fleur d’ail
Mélanger 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise avec 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt grec nature, 15 ml (1 c. à soupe) de fleur d’ail dans l’huile, 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché et 30 ml (2 c. à soupe) de sauce sucrée aux piments chili.
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