Oeufs croustillants
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 6 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 271; protéines 11 g; M.G. 16 g; glucides 21 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 38 mg; sodium 320 mg
Oeufs croustillants
Ingrédients
- 5 oeufs
- 2 litres (8 tasses) d’huile de canola
- 80 ml (1/3 de tasse) de farine tout usage
- 250 ml (1 tasse) de chapelure panko
- 45 ml (3 c. à soupe) de bacon cuit et haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
- 375 ml (1 1/2 tasse) de mélange de laitues printanier
- 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigrette César
Étapes
- Dans une casserole, déposer quatre oeufs et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition à feu moyen, puis couvrir et cuire 5 minutes. Égoutter et rafraîchir immédiatement sous l’eau très froide. Écaler les oeufs.
- Dans une grande casserole ou dans une friteuse, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
- Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre l’oeuf restant. Dans la troisième, mélanger la chapelure avec le bacon et le persil.
- Fariner les oeufs cuits, les tremper dans l’oeuf battu, puis les enrober de la préparation à la chapelure. Secouer pour enlever l’excédent de chapelure.
- Faire frire les oeufs de 1 à 2 minutes, jusqu’à qu’à ce que la croûte soit croustillante. Éponger avec du papier absorbant.
- Servir les oeufs avec le mélange de laitues printanier et napper de vinaigrette.
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