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Oeufs farcis frits

Portions 12 oeufs farcis
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 oeuf farci): calories 191; protéines 6 g; M.G. 15 g; glucides 7 g; fibres 0 g; fer 1 mg; calcium 51 mg; sodium 164 mg

Surprenez vos invités avec ces oeufs farcis frits, des bouchées festives pleines de saveurs! Parfaits pour le temps des Fêtes, ils sont croustillants à souhait grâce à leur panure faite de parmesan et de chapelure. Cette recette facile est idéale pour surprendre vos invités. À la fois festive et irrésistible, elle apporte une touche unique qui fait changement des amuse-bouches habituels. Préparez ces œufs pour vos réceptions et laissez-vous charmer par leur texture croustillante et leur saveur gourmande qui plaira à tous!

Ingrédients

8 oeufs
2 litres (8 tasses) d’huile de canola (pour la friture)
60 ml (1/4 de tasse) de farine tout usage
160 ml (2/3 de tasse) de chapelure nature
80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé
60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
2,5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde en poudre
Sel et poivre au goût
10 ml (2 c. à thé) de paprika
10 ml (2 c. à thé) de ciboulette fraîche hachée

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Étapes

Déposer six oeufs dans une casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen. Égoutter, puis refroidir immédiatement sous l’eau très froide 1 minute.
Écaler les oeufs et les couper en deux sur la longueur. Retirer les jaunes d’oeufs, en prenant soin de ne pas abîmer les blancs, et les réserver.
Dans une friteuse, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F).
Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs restants. Dans la troisième, mélanger la chapelure avec le parmesan.
Enrober les blancs d’oeufs cuits dur de farine, les tremper dans les oeufs battus, puis les enrober de chapelure.
Faire frire la moitié des blancs d’oeufs à la fois de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Égoutter et déposer sur du papier absorbant.
Dans le robot culinaire, déposer les jaunes d’oeufs réservés, la mayonnaise et la moutarde. Saler et poivrer. Mélanger 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
Déposer la préparation aux jaunes d’oeufs dans une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée. Faire des rosaces sur les blancs d’oeufs frits.
Saupoudrer de paprika et parsemer de ciboulette.