Pétoncles au bacon et miel cuits sur planche de cèdre
- Portions 12 pétoncles
- Temps de préparation 20 minutes
- Trempage 45 minutes (trempage de la planche)
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 77; protéines 4 g; M.G. 5 g; glucides 4 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 5 mg; sodium 119 mg
Pétoncles au bacon et miel cuits sur planche de cèdre
Goût sucré, salé et fumé… Tout est là pour maximiser votre expérience de dégustation des pétoncles!
Ingrédients
- 1 planche de cèdre ou d’érable
- 6 tranches de bacon coupées en deux
- 12 pétoncles moyens (calibre 20/30)
Pour la sauce miel et lime:
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
- 5 ml (1 c. à thé) d’ ail haché
- sel et poivre au goût
Préparation
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Faire tremper la planche de bois dans un contenant d’eau 45 minutes, en la maintenant immergée à l’aide d’un poids.
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Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
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Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce miel et lime. Réserver.
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Déposer les tranches de bacon sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le bacon soit cuit, mais encore tendre. Laisser tiédir.
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Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
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Déposer les pétoncles dans la sauce miel et lime, puis remuer pour bien les enrober. Enrouler une tranche de bacon autour de chaque pétoncle et fixer à l’aide d’un curedent.
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Retirer la planche de bois de l’eau et l’éponger. Déposer les pétoncles sur la planche.
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Sur la grille chaude du barbecue, déposer la planche de cèdre et cuire de 8 à 10 minutes, en badigeonnant les pétoncles avec le reste de la sauce à quelques reprises en cours de cuisson.
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