Pétoncles au basilic et bacon
- Portions 12 pétoncles
- Temps de préparation 10 minutes
- Temps de cuisson 2 minutes
Pétoncles au basilic et bacon
Des pétoncles au bacon à la manière tournedos rehaussés de mayonnaise au pesto de tomates séchées. Parfaits pour les festivités!
Ingrédients
Pour la sauce au pesto:
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
- 15 ml (1 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piments d’Espelette
Pour les pétoncles:
- 12 pétoncles moyens (calibre 20/30)
- 12 tranches de bacon précuites
- 12 grandes feuilles de basilic
- sel et poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
Pour décorer:
- 12 petites feuilles de basilic
Préparation
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Dans un bol, fouetter les ingrédients de la sauce au pesto. Réserver au frais.
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Éponger les pétoncles avec du papier absorbant.
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Sur le plan de travail, déposer les tranches de bacon côte à côte. À la base de chaque tranche, déposer une grande feuille de basilic et un pétoncle. Assaisonner. Rouler en serrant, puis fixer avec un cure-dent.
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Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir les pétoncles de 1 à 2 minutes de chaque côté.
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Déposer dans une assiette de service. Garnir d’un soupçon de sauce au pesto et d’une petite feuille de basilic.
Fabuleux très bon
Très belle idée d,entrée merci