Plateau de mini-brochettes à l’asiatique

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Plateau de mini-brochettes à l’asiatique

Portions 8 (8 mini-brochettes de poulet et 8 mini-brochettes de légumes)
Temps de préparation 25 minutes
Marinage 2 heures
Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 321; protéines 24 g; M.G. 3 g; glucides 48 g; fibres 5 g; fer 3 mg; calcium 44 mg; sodium 178 mg

Faites plaisir à toute la tablée en servant ce duo de brochettes de légumes et de brochettes de poulet marinées dans une sauce à base d'agrumes, de piment chili et de gingembre.

Ingrédients

680 g (1 1/2 lb) de poitrines de poulet sans peau

Pour la marinade:

80 ml (1/3 de tasse) de sauce sucrée aux piments chili
30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de canola
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
5 ml (1 c. à thé) d’ ail haché

Pour les brochettes de légumes:

12 pommes de terre grelots
sel au goût
1 poivron rouge coupé en cubes
1 oignon rouge coupé en cubes

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Tailler les poitrines de poulet en cubes d’environ 2 cm (3/4 de po).
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
Verser la moitié de la marinade dans un sac hermétique. Ajouter les cubes de poulet et remuer. Laisser mariner au frais de 2 à 3 heures. Réserver le reste de la marinade au frais.
Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Déposer les pommes de terre grelots dans une casserole et couvrir d’eau froide. Saler, puis cuire de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient légèrement croquantes. Égoutter. Couper les pommes de terre en deux.
Déposer les pommes de terre dans le bol contenant la marinade réservée. Ajouter le poivron rouge et l’oignon rouge, puis mélanger.
Piquer les légumes sur huit brochettes, en les faisant alterner.
Égoutter les cubes de poulet et jeter la marinade. Piquer les cubes de poulet sur huit brochettes.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les brochettes de poulet de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée. Cuire les brochettes de légumes de 6 à 8 minutes.