Potage à la betterave, crumble à l’érable, bacon et pistaches

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Potage à la betterave, crumble à l’érable, bacon et pistaches

Portions de 4 à 6 portion
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 42 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 217; protéines 10 g; M.G. 10 g; glucides 24 g; fibres 5 g; fer 2 mg; calcium 91 mg; sodium 574 mg

On n’a pas eu peur de miser sur un éclatant mélange de saveurs avec ce potage à la betterave, crumble à l’érable, bacon et pistaches! Parfait pour recevoir, il charmera vos invités avec ses contrastes de textures et sa jolie teinte colorée.

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
1 oignon haché
1 branche de céleri émincée
1 carotte émincée
1 gousse d’ail émincée
600 g (environ 1 1/3 lb) de betteraves pelées et coupées en dés
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
sel et poivre au goût
8 tranches de bacon à l’érable
80 ml (1/3 de tasse) de chapelure panko
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
80 ml (1/3 de tasse) de pistaches hachées
125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature 0%

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Préparation

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, le céleri, la carotte et l’ail 2 minutes.
Ajouter les betteraves et le bouillon. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux-moyen 40 minutes.
Pendant ce temps, couper les tranches de bacon en petits morceaux.
Chauff er une poêle à feu moyen. Cuire le bacon de 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant.
Retirer l’excédent de gras de la poêle. Ajouter la chapelure panko, le sirop d’érable et les pistaches. Cuire 1 minute en remuant. Réserver.
Transférer la préparation aux betteraves dans le contenant du mélangeur. Émulsionner 1 minute, jusqu’à l’obtention d’un potage lisse.
Répartir le potage dans les bols. Garnir chaque portion de yogourt et de crumble.