Rouleaux de printemps aux crevettes nordiques
Présenté par :
- Portions 4 (8 rouleaux)
- Temps de préparation 35 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 336; protéines 24 g; matières grasses 2 g ; glucides 60 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 70 mg; sodium 454 mg
Rouleaux de printemps aux crevettes nordiques
Ah, les rouleaux de printemps! Le parfait mélange de saveurs et de fraîcheur dans chaque bouchée!
Ingrédients
- 80 g de vermicelles de riz (de type Haiku)
- 16 galettes de riz de 23 cm (9 po) de diamètre
- 1 carotte coupée en julienne
- 1 petite mangue coupée en julienne
- 2 oignons verts coupés en julienne
- 450 g (1 lb) de crevettes nordiques
- 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de coriandre
- 1 lime (jus)
Préparation
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Déposer les vermicelles de riz dans un bol et couvrir d’eau bouillante. Laisser cuire environ 5 minutes. Égoutter et réserver.
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Dans une grande assiette creuse, verser de l’eau chaude. Tremper les galettes de riz dans l’eau jusqu’à ce qu’elles s’assouplissent, une à la fois. Déposer sur un linge humide (préparer de trois à quatre rouleaux à la fois).
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Déposer deux galettes l’une sur l’autre. Garnir de juliennes de carotte et de mangue, d’oignons verts, de crevettes et de coriandre. Arroser de jus de lime.
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Replier les côtés extérieurs de chacune des feuilles vers l’intérieur puis rabattre le bas de la feuille sur la garniture. Rouler en serrant bien. Couvrir les rouleaux d’un linge humide.
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Au moment de servir, couper les rouleaux en diagonale.
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