Salade César
- Portions 4
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson 16 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 758; protéines 12 g; M.G. 75 g; glucides 12 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 108 mg; sodium 1 279 mg
Salade César
Ingrédients
- 8 tranches de bacon fumé
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 1/4 de pain baguette coupé en cubes d’environ 1 cm (1/2 po)
- 1 gousse d’ail coupée en deux
- 500 ml (2 tasses) de laitue romaine déchiquetée
- 60 ml (1/4 de tasse) de copeaux de parmesan
Pour la vinaigrette:
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 10 ml (2 c. à thé) de câpres rincées et hachées
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de tabasco
- 2 jaunes d’oeufs
- 2 filets d’anchois hachés finement
- poivre au goût
- 180 ml (3/4 de tasse) d’ huile d’olive
Préparation
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Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
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Sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin, déposer les tranches de bacon, sans les superposer. Couvrir d’une autre feuille de papier parchemin, puis déposer une autre plaque de cuisson sur la feuille afin de maintenir les tranches de bacon bien à plat. Cuire au four 8 minutes.
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Retourner les tranches de bacon, puis remettre la feuille de papier parchemin et la plaque de cuisson sur le bacon. Poursuivre la cuisson de 8 à 9 minutes, jusqu’à ce que le bacon soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant et laisser tiédir.
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Pendant la cuisson du bacon, préparer les croûtons. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Déposer les cubes de pain et l’ail dans la poêle. Cuire de 5 à 8 minutes en remuant constamment, jusqu’à ce que les croûtons soient secs et dorés. Retirer l’ail de la poêle. Déposer les croûtons sur une feuille de papier absorbant et laisser tiédir.
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Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la sauce César, à l’exception de l’huile. Tout en fouettant vigoureusement, verser l’huile en filet. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse.
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Dans le saladier, déposer la laitue et les croûtons. Remuer, puis répartir la salade dans les bols.
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Garnir chaque portion de bacon et de copeaux de parmesan.
C’est savoureux