Salade de pommes de terre
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 558; protéines 15 g; M.G. 45 g; glucides 18 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 153 mg; sodium 708 mg
Salade de pommes de terre
Cette salade de pommes de terre agrémentée de bacon, d'oeufs et d'épices parfumées réjouira les papilles!
Ingrédients
- 350 g (environ 3/4 de lb) de pommes de terre grelots
- 4 œufs
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ estragon haché
- 4 oignons verts hachés
- 80 ml ( 1/3 de tasse) de parmesan râpé
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 12 à 16 pois mange-tout émincés
- 80 ml ( 1/3 de tasse) de bacon cuit coupé en morceaux
- sel et poivre du moulin au goût
Préparation
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Déposer les pommes de terre grelots dans une casserole. Couvrir d’eau froide et saler. Porter à ébullition, puis cuire 20 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les pommes de terre soient al dente. Rincer les pommes de terre sous l’eau très froide. Égoutter.
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Pendant la cuisson des pommes de terre, déposer les oeufs dans une casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis cuire 10 minutes à feu moyen. Rafraîchir sous l’eau froide et écaler. Couper les oeufs en quartiers.
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Couper les pommes de terre grelots en deux.
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Dans un saladier, mélanger la mayonnaise avec l’huile d’olive, le jus de citron, les fines herbes, les oignons verts, le parmesan et les moutardes. Ajouter les pommes de terre, les oeufs, les pois mange-tout et le bacon. Saler, poivrer et remuer.
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