Salade d’orzo au crabe
- Portions de 4 à 6
- Temps de préparation 35 minutes
- Réfrigération 2 heures
Salade d’orzo au crabe
Crabe, feta, grenade… Voilà enfin une salade qui fait changement! En plus, avec son lot de couleurs vives, elle vole la vedette!
Ingrédients
- 1 paquet d’orzo de 500 g
Pour la vinaigrette:
- 125 ml (1/2 tasse) d’ huile végétale
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de noix
- 1 citron (jus)
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché (ou 30 ml – 2 c. à soupe de thym séché)
- 15 ml (1 c. à soupe) de basilic haché (ou 30 ml – 2 c. à soupe de basilic séché)
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu
- 1 gousse d’ail hachée finement
- sel au goût
Pour la salade:
- 1 poivron jaune
- 1/2 poivron rouge
- 1 tomate
- 300 g de chair de crabe fraîche ou surgelée
- 125 ml (1/2 tasse) de basilic émincé
- 125 ml (1/2 tasse) de grains de grenade
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ olives Kalamata, dénoyautées et tranchées
- 60 ml (1/4 de tasse) de feta émiettée
- 30 ml (2 c. à soupe) de câpres, rincées et égouttées
Préparation
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Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire l’orzo al dente. Égoutter, puis rincer sous l’eau froide. Égoutter de nouveau.
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Dans un bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
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Couper en dés les poivrons et la tomate.
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Dans le saladier, déposer tous les ingrédients de la salade. Verser les deux tiers de la vinaigrette et remuer.
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Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir. Réserver le reste de la vinaigrette au frais.
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Au moment de servir, incorporer le reste de la vinaigrette.
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