Sashimi de saumon avec purée d’avocat
- Portions 8
- Temps de préparation 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 101; protéines 5 g; M.G. 8 g; glucides 3 g; fibres 2 g; fer 0 mg; calcium 24 mg; sodium 24 mg
Sashimi de saumon avec purée d’avocat
Ingrédients
- 150 g (1/3 de lb) de filet de saumon très frais, la peau enlevée
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de ciboulette hachée
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de persil haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piments d’Espelette
- 1 avocat
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
- 60 ml (1/4 de tasse) de yogourt nature 0%
- sel et poivre au goût
- 1 paquet de micropousses au choix de 75 g
Préparation
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Couper le saumon en tranches fines. Déposer les tranches dans une assiette de service.
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Dans un bol, mélanger le jus de citron avec les fines herbes, l’huile et le piment d’Espelette.
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Napper les tranches de saumon d’huile parfumée.
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Dans un autre bol, déposer l’avocat, le jus de lime et le yogourt. Saler et poivrer. À l’aide du mélangeur-plongeur, émulsionner la préparation jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
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Réserver la purée d’avocat et le saumon au frais jusqu’au moment de servir.
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Au moment de servir, garnir le saumon de micropousses. Servir avec la purée d’avocat.
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