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Tartare aux trois saumons

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Portions 4
Temps de préparation 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 215; protéines 20 g; M.G. 14 g; glucides 3 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 7 mg; sodium 636 mg

Fait avec un mélange de saumon frais, de saumon fumé et de gravlax, le tout parfumé à la framboise et à l’aneth, ce tartare aux trois saumons est un pur délice! Puisqu’il est facile à préparer, il est idéal pour un souper rapide comme pour recevoir en grand! Servez-le avec des chips de wontons frits ou des croûtons de pain.

Ingrédients

120 g (environ 1/4 de lb) de filet de saumon très frais, la peau enlevée et coupé en dés
120 g (environ 1/4 de lb) de saumon fumé coupé en dés
120 g (environ 1/4 de lb) de gravlax de saumon coupé en dés
60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de framboises
10 ml (2 c. à thé) d’aneth frais haché
Sel et poivre au goût
60 ml (1/4 de tasse) de wontons frits émiettés
Quelques micropousses au goût

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Étapes

Dans un bol, mélanger les trois saumons avec les échalotes, l’huile d’olive, le vinaigre et l’aneth. Saler et poivrer.
Déposer un emporte-pièce rond dans une assiette. Remplir de tartare et presser avec le dos d’une cuillère pour égaliser la surface. Démouler délicatement. Répéter afin de former les autres portions.
Garnir chaque portion de wontons frits et de micropousses.

Troquer la framboise contre la pomme

Un tartare au goût bien équilibré présente généralement un petit soupçon d’acidité. Jus de lime ou de citron et vinaigres variés ne sont que quelques exemples d’ingrédients permettant d’obtenir cette acidité, tant qu’on les agence bien aux saveurs de la recette. Dans ce tartare aux trois saumons, si vous avez envie de faire changement, remplacez le vinaigre de framboises par du vinaigre de cidre Ancestral. Cette substitution vous fera profiter des nombreux bienfaits nutritifs qu’offre un tel vinaigre de cidre naturel élaboré de manière traditionnelle. Une solution de rechange pleine d’avantages qui n’occasionnera pas de pépin!

Pour tout savoir: vinaigreancestral.com