Tartare de tomates et crevettes en verrine

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Tartare de tomates et crevettes en verrine

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes

Pourquoi pas un tartare réinventé pour entamer une soirée entre amis? Servez-le avec une crème fouettée salée et citronnée pour un résultat encore plus rafraîchissant!

Ingrédients

60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
5 ml (1 c. à thé) d’ ail haché
30 ml (2 c. à soupe) de basilic émincé
18 à 20 tomates cerises de couleurs variées
1/4 d’ oignon rouge
1 mini-concombre (de type libanais)
100 g (165 ml) de crevettes nordiques
sel et poivre du moulin au goût

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Préparation

Dans un bol, mélanger l’huile avec le vinaigre balsamique, l’ail et le basilic.
Couper les tomates cerises, l’oignon rouge et le concombre en dés.
Dans le bol contenant la vinaigrette, ajouter les légumes en dés et les crevettes. Assaisonner et remuer.
Répartir le tartare dans quatre verrines ou coupes. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Si désiré, préparer la crème fouettée salée et citronnée (voir recette ci-contre) et réfrigérer. Au moment de servir, garnir les verrines de crème fouettée.

Idée pour accompagner:

Crème fouettée salée et citronnée

À l’aide du batteur électrique, fouetter 125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter 35% avec 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de piment d’Espelette et 1 pincée de sel à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer 10 ml (2 c. à thé) de zestes de citron.