Tarte feuilletée au brie fondant, raisins rôtis et pistaches

Étapes

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Placer une grille au centre du four et une grille dans le bas.
2. Sur une plaque de cuisson, mélanger les raisins rouges avec l’huile et une pincée de fleur de sel.
3. Cuire au four sur la grille du centre de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les raisins soient légèrement rôtis et qu’ils commencent à éclater. Retirer du four.
4. Pendant ce temps, déposer le beurre et le miel dans un petit bol. Chauffer au microondes environ 30 secondes, jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Remuer jusqu’à homogénéité, puis laisser tiédir légèrement.
5. Déposer la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, puis piquer la pâte à plusieurs endroits à l’aide d’une fourchette.
6. À l’aide d’un pinceau, badigeonner uniformément la pâte de beurre parfumé. Déposer les tranches de brie sur la pâte, en s’assurant de laisser le pourtour libre. Réfrigérer au minimum 10 minutes (voir Notes).
7. Cuire au four sur la grille du bas environ 13 minutes.
8. Retirer du four et garnir le feuilleté de raisins rôtis. Poursuivre environ 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien levée et dorée. Retirer du four.
9. Pendant ce temps, mélanger le sirop d’érable avec le vinaigre balsamique dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu moyen, puis laisser réduire environ de moitié à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse. Retirer du feu et laisser tiédir (le coulis épaissira en refroidissant).
10. Au moment de servir, garnir la tarte feuilletée de filets de coulis à l’érable, de pistaches, de raisins verts et de fleur de sel. Poivrer. Couper le feuilleté en carrés.