Terrine de fromage et caramel à l’érable
- Portions 12
- Temps de préparation 20 minutes
- Réfrigération 1 heure
- Repos 30 minutes
- Temps de cuisson 4 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 242; protéines 2 g; M.G. 18 g; glucides 19 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 68 mg; sodium 160 mg
Terrine de fromage et caramel à l’érable
Idéale à l’apéro, cette terrine de fromage et caramel à l’érable offre le parfait agencement de saveurs sucrées et salées pour accompagner un verre de vin ou un gin tonic. Simple à réaliser, elle est délicieuse servie avec des craquelins ou du pain grillé.
Ingrédients
- 1 1/2 paquet de fromage à la crème de 250 g, à température ambiante
- 80 ml (1/3 de tasse) de pacanes hachées
- 80 ml (1/3 de tasse) de bretzels concassés
- 45 ml (3 c. à soupe) de pépites d’érable
Pour le caramel à l’érable:
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter 35%
- 20 ml (4 c. à thé) de beurre
- 1 pincée de fleur de sel
Étapes
- Sur une pellicule plastique, déposer le fromage à la crème. Rouler de manière à former un cylindre avec le fromage à la crème. Réfrigérer 1 heure.
- Pendant ce temps, mélanger le sirop d’érable avec la cassonade. Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu’à ce que la température de la préparation atteigne 120 °C (250 °F) sur un thermomètre à bonbons. Retirer du feu et ajouter la crème. Remuer.
- Remettre le caramel sur le feu et porter de nouveau à ébullition.
- Hors du feu, incorporer le beurre et la fleur de sel au caramel. Remuer, puis couvrir et réfrigérer 30 minutes.
- Dans une assiette creuse, mélanger les pacanes avec les bretzels et les pépites d’érable.
- Enrober le fromage à la crème de préparation aux pacanes en pressant fermement pour que les ingrédients restent collés au fromage. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
- Verser la moitié du caramel sur le fromage, puis couper le fromage en tranches.
- Verser le reste du caramel dans un bol de service et servir sur la planche.
j’adore vos recettes et je reçois des amies en week-end alors je vais faire quelques bouchées que vous proposez merci.