Bifteck d’aloyau et marinade sèche à la marocaine
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Marinage 1 heure
- Temps de cuisson 6 minutes
Information nutritionnelle
Bifteck d’aloyau et marinade sèche à la marocaine
Ingrédients
- 4 biftecks d’aloyau de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun
Pour la marinade sèche à la marocaine:
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de ras el hanout ou d’épices à couscous
- 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
- 10 ml (2 c. à thé) de cumin
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
Préparation
-
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche.
-
Frotter les biftecks avec la marinade sèche. Laisser mariner au frais 1 heure.
-
Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
-
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les biftecks. Fermer le couvercle et cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
Idée pour accompagner:
Salade de couscous israélien
Dans une casserole, verser 500 ml (2 tasses) d’eau. Saler et porter à ébullition. Ajouter 250 ml (1 tasse) de couscous israélien et couvrir. Retirer du feu et laisser gonfler 25 minutes. Remettre sur le feu et cuire à feu doux de 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à absorption complète du liquide. Dans un saladier, mélanger 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive avec 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron, 15 ml (1 c. à soupe) de harissa, 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché et 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées. Ajouter 12 tomates cerises coupées en deux et 2 mini-concombres coupés en dés. Saler. Ajouter le couscous israélien et remuer.
Laisser un commentaire