Bifteck d’aloyau (T-bone) du Maître Fumeur
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 34 minutes
Bifteck d’aloyau (T-bone) du Maître Fumeur
Vous cherchez LA recette pour en mettre plein la vue lors de votre prochain barbecue? Misez sur le T-bone avec cette recette de bifteck d’aloyau créé par le Maître Fumeur! Simplement assaisonnée d’ingrédients frais, la viande conserve toute la richesse de sa saveur, qui est rehaussée par la cuisson sur le gril. Un vrai délice!
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de grains de poivre vert marinés
- 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de basilic frais
- 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de menthe fraîche
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive extra-vierge
- 5 ml (1 c. à thé) de gros sel
- 1 bifteck d’aloyau (T-bone porterhouse) d’environ 1,35 kg (3 lb)
Étapes
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée (environ 245 °C – 475 °F) d’un côté et à puissance moyenne (environ 180 °C – 350 °F) de l’autre. Huiler la grille.
- Hacher les grains de poivre, le basilic et la menthe.
- Dans un petit bol, mélanger les assaisonnements avec l’huile. Réserver.
- Saler généreusement le steak.
- Sur la grille chaude du barbecue, déposer le steak du côté des brûleurs à puissance élevée. Cuire environ 2 minutes de chaque côté, en faisant pivoter la pièce de viande sur 45 degrés afin de former un quadrillé.
- Transférer le steak du côté des brûleurs à puissance moyenne et insérer un thermomètre à cuisson dans la viande. Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson environ 30 minutes, jusqu’à ce que le thermomètre indique 52 °C (125 °F) pour une cuisson saignante.
- Transférer le steak dans une assiette. Laisser reposer 10 minutes, puis trancher. Servir avec l’huile parfumée réservée.
Laisser un commentaire