Boeuf bourguignon
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 2 heures
Boeuf bourguignon
Quand on a envie d’un mijoté bien réconfortant, le boeuf bourguignon est toujours un choix gagnant. Dans cette recette facile à réaliser, on utilise des cubes de boeuf à ragoût, des oignons perlés et des tranches de bacon, le tout dans une sauce savoureuse au vin rouge. D’ailleurs, on vous suggère fortement d’utiliser un vin de Bourgogne pour une interprétation sans faute de ce classique français!
Ingrédients
- 800 g (environ 1 3/4lb) de cubes de boeuf à ragoût
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 12 à 16 oignons perlés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- 500 ml (2 tasses) de vin rouge
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
- 2 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- 1 tige de thym effeuillée
- sel et poivre au goût
- 8 tranches de bacon coupées en morceaux
- 16 petits champignons
- 30 ml (2 c. à soupe) persil frais haché (facultatif)
Préparation
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Assécher les cubes de boeuf à l’aide de papier absorbant.
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Dans une casserole à fond épais ou dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir quelques cubes de viande à la fois, de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver dans une assiette.
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Dans la même casserole, cuire les oignons perlés et l’ail de 1 à 2 minutes.
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Remettre la viande dans la casserole. Saupoudrer de farine et remuer. Verser le vin et le bouillon. Porter à ébullition en raclant le fond de la casserole à l’aide d’une cuillère de bois afin de détacher les sucs de cuisson.
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Ajouter les clous de girofle et les fines herbes. Assaisonner. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.
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Dans une poêle, cuire le bacon à feu moyen de 2 à 3 minutes.
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Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
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Au moment de servir, incorporer le bacon et les champignons et, si désiré, parsemer de persil.
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