Boeuf braisé à l’espagnole
- Portions de 4 à 6
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson 2 heures au four (8 heures à la mijoteuse)
Boeuf braisé à l’espagnole
La tendreté de ce boeuf braisé et les parfums qu'il exhale sont irrésistibles!
Ingrédients
- 1 rôti de palette de boeuf sans os de 1 kg (environ 2 1/4 lb)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 180 ml (3/4 de tasse) d’ oignon haché (1 oignon moyen)
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 100 g (3 1/2 oz) de chorizo coupé en dés
- 3 tomates coupées en dés
- 1 poivron rouge coupé en cubes
- 1 poivron orange coupé en cubes
- 500 ml (2 tasses) de coulis de tomates
- 1 tige de thym effeuillée
- 1 feuille de laurier
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin
- sel et poivre au goût
- 16 olives vertes dénoyautées
Préparation
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Préparer
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Parer le rôti de palette en retirant l’excédent de gras. Dans une cocotte ou dans une casserole à fond épais, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir le rôti de 1 à 2 minutes de chaque côté. Déposer dans une assiette. Dans la cocotte, cuire l’oignon, l’ail et le chorizo de 1 à 2 minutes. Ajouter les tomates, les poivrons, le coulis de tomates, les fines herbes et le cumin. Remuer et remettre le rôti dans la cocotte. Assaisonner. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette. Ajouter les olives et remuer.
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Congeler
Laisser tiédir, puis refroidir au réfrigérateur. Répartir dans des contenants hermétiques ou dans des sacs de congélation. Ce plat peut être congelé de 3 à 4 mois.
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Décongeler
La veille, laisser décongeler au réfrigérateur.
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Réchauffer
Dans une casserole, porter à ébullition la préparation. Couvrir et réchauffer environ 5 minutes à feu doux.
Vos recettes sont super bonne merci beaucoup de nous partager vos idées