Boeuf braisé au vin rouge et champignons

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Boeuf braisé au vin rouge et champignons

Portions de 4 à 6
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 2 heures 30 minutes

S’il vous charme d’abord par les effluves savoureux qui s’en dégagent pendant la cuisson, ce boeuf braisé au vin rouge et champignons saura conquérir votre cœur avec ses saveurs riches et réconfortantes. La recette parfaite pour faire plaisir à tout le monde à la maison!

Ingrédients

1 kg (environ 2 1/4 lb) de cubes de boeuf à ragoût
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
1 paquet de champignons de 227 g, coupés en deux
45 ml (3 c. à soupe) de farine
500 ml (2 tasses) de vin rouge corsé
500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf
60 ml (1/4 de tasse) de pâte de tomates
60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
2 feuilles de laurier
1 carotte coupée en dés
1 tige de thym

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Étapes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Assécher les cubes de boeuf à l’aide de papier absorbant.
Dans une cocotte ou dans une casserole à fond épais allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir quelques cubes de boeuf à la fois de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver dans une assiette.
Dans la cocotte, cuire l’oignon, l’ail et les champignons de 1 à 2 minutes.
Saupoudrer de farine et remuer. Verser le vin rouge et le bouillon de boeuf en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition.
Couvrir et cuire au four de 2 heures 30 minutes à 3 heures, jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.

Idée pour accompagner

Purée de patates douces à l’érable

Éplucher et couper en cubes 3 patates douces et 1 pomme de terre. Déposer dans une casserole et couvrir d’eau salée. Porter à ébullition et cuire jusqu’à tendreté. Égoutter, puis réduire en purée avec 80 ml (1/3 de tasse) de fromage à la crème et 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable. Ajouter 2 oignons verts émincés. Saler et poivrer.