Boeuf braisé, miel aux épices
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 2 heures
Boeuf braisé, miel aux épices
Un braisé bien parfumé grâce aux épices qui vous feront saliver!
Ingrédients
- 1 rôti de palette de boeuf sans os de 1 kg (2,2 lb)
- 250 ml (1 tasse) de sauce demi-glace
- 180 ml (3/4 de tasse) de bouillon de boeuf
- 1 oignon émincé
- 4 gousses d’ail entières pelées
- sel au goût
Pour le miel aux épices:
- 60 ml (1/4 de tasse) de miel
- 60 ml (1/4 de tasse) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre écrasées
- 10 ml (2 c. à thé) de harissa
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sumac
Préparation
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Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
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Dans un bol, mélanger les ingrédients du miel aux épices.
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Retirer l’excédent de gras du rôti de palette. Badigeonner généreusement toute la surface du rôti de miel aux épices.
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Déposer le rôti dans une cocotte à fond épais. Ajouter la sauce demi-glace, le reste du miel aux épices, le bouillon, l’oignon et les gousses d’ail. Saler.
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Couvrir et cuire au four de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.
Idée pour accompagner:
Purée de chou-fleur à la ciboulette
Dans une casserole, déposer 1 chou-fleur coupé en bouquets et 2 pommes de terre pelées et coupées en cubes. Couvrir d’eau et saler. Porter à ébullition et cuire jusqu’à tendreté. Égoutter et réduire en purée avec 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Incorporer 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette hachée. Saler et poivrer.
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