Bouilli de boeuf de la récolte
- Portions de 4 à 6 portion
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson 2 heures
Bouilli de boeuf de la récolte
Au menu: un repas longuement mitonné exhalant des saveurs réconfortantes!
Ingrédients
- 1,5 kg (3 1/3 lb) de rôti de palette de boeuf
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de canola
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de boeuf
- 1 oignon haché
- 8 gousses d’ail entières pelées
- 8 à 10 pommes de terre grelots coupées en deux
- 8 carottes nantaises coupées en deux sur la longueur
- 1 petit rutabaga coupé en cubes
- 2 épis de maïs coupés en morceaux
- 1/2 de chou vert coupé en quartiers
- 200 g (environ 1/2 lb) de haricots vert ficelés en paquet
- 1 feuille de laurier
- 1 tige de thym effeuillée
- sel et poivre au goût
Préparation
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Parer le rôti de palette en retirant l’excédent de gras.
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Dans une grande casserole à fond épais ou dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Saisir le rôti 2 minutes de chaque côté.
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Retirer le rôti et réserver dans une assiette. Jeter la graisse de cuisson.
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Dans la casserole, verser le vin et le bouillon. Porter à ébullition, puis remettre le rôti dans la casserole. Ajouter l’oignon et les gousses d’ail. Couvrir et laisser mijoter à feu doux-moyen 1 heure 30 minutes.
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Ajouter les légumes, les fines herbes et l’assaisonnement. Porter à ébullition. Couvrir et poursuivre la cuisson de 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la viande se défasse à la fourchette.
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