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Boulettes de burger au fumoir

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes de fumage (fumoir)

Information nutritionnelle

Par portion: calories 348; protéines 25 g; M.G. 20 g; glucides 16 g; fibres 1 g; fer 3 mg; calcium 51 mg; sodium 839 mg

On est complètement sous le charme de ces boulettes de burger au fumoir et de leurs saveurs riches et savoureuses. Il y a fort à parier que vous aurez envie de réaliser cette recette du début à la fin de l’été tellement elle fera toute la différence dans vos burgers préférés.

Ingrédients

450 g (1 lb) de boeuf haché mi-maigre
80 ml (1/3 de tasse) de chapelure nature
30 ml (2 c. à soupe) de sauce barbecue
15 ml (1 c. à soupe) d’épices à steak
10 ml (2 c. à thé) de sauce Worcestershire
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
1 oignon haché
1 oeuf
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Préchauffer le fumoir selon les indications du fabricant, jusqu’à l’obtention d’une température de 135 °C (275 °F). Ajouter le type de bois recommandé par le fabricant dans le fumoir.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Façonner quatre boulettes avec la préparation.
Déposer les boulettes sur la grille chaude du fumoir tapissée de papier parchemin. Insérer un thermomètre à cuisson dans la partie la plus charnue de l’une des boulettes.
Faire fumer de 1 heure 30 minutes à 2 heures en retournant les boulettes à mi-cuisson, jusqu’à ce que le thermomètre à cuisson indique une température interne de 72 °C (162 °F).

Idée pour accompagner

Ketchup fumé

Préchauffer le fumoir selon les indications du fabricant, jusqu’à l’obtention d’une température de 120 °C (250 °F). Ajouter le type de bois recommandé par le fabricant dans le fumoir. Dans un bol, mélanger 250 ml (1 tasse) de ketchup avec 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade, 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de cidre, 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de piment de Cayenne et 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de paprika fumé doux. Transvider la préparation dans un plateau en aluminium. Faire fumer de 1 heure 30 minutes à 2 heures, en remuant quelques fois en cours de cuisson.