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Brochettes de boeuf aux fines herbes

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Marinage 1 heure
Trempage 30 minutes (facultatif)
Temps de cuisson 6 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 628; protéines 46 g; M.G. 46 g; glucides 8 g; fibres 2 g; fer 5 mg; calcium 237 mg; sodium 254 mg

Ingrédients

675 g (environ 1 1/2 lb) de cubes de boeuf à brochettes

Pour la marinade:

30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de romarin haché
15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ épices à steak
15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
1 oignon haché

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Dans un sac hermétique, déposer les ingrédients de la marinade. Secouer et ajouter les cubes de boeuf. Fermer le sac et secouer de nouveau afi n de bien enrober les cubes de boeuf de marinade. Retirer l’air du sac. Laisser mariner de 1 à 2 heures au frais.
Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.
Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Égoutter la viande et jeter la marinade.
Piquer les cubes de boeuf sur quatre brochettes.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire de 6 à 8 minutes pour une cuisson saignante.

Idée pour accompagner:

Pesto de chou kale

Dans le contenant du robot culinaire, déposer 150 g (1/3 de lb) de feuilles de chou kale déchiquetées, 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché, 80 ml (1/3 de tasse) de noix de pin, 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de basilic, 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive et 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé. Mélanger 1 minute.