Brochettes de filet mignon, tomates et halloumi

/ 5

Brochettes de filet mignon, tomates et halloumi

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Marinage 3 heures
Temps de cuisson 6 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 681; protéines 56 g; M.G. 37 g; glucides 25 g; fibres 2 g; fer 5 mg; calcium 755 mg; sodium 1 589 mg

Le Clos Bagatelle Saint-Chinian rouge accompagne parfaitement ces brochettes de filet mignon, tomates et halloumi!

Ingrédients

675 g (environ 1 1/2 lb) de filet mignon de boeuf coupé en cubes
300 g (2/3 de lb) de halloumi (fromage à griller de type Doré-mi) coupé en cubes
12 tomates cocktail
1 petit oignon rouge coupé en cubes
250 ml (1 tasse) de sauce bordelaise

Pour la marinade:

80 ml (1/3 de tasse) de vin rouge
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ épices à steak
10 ml (2 c. à thé) de romarin haché
1 oignon haché

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Dans un contenant hermétique, mélanger les ingrédients de la marinade.
Ajouter les cubes de filet mignon et les cubes de halloumi dans le contenant. Remuer. Couvrir et laisser mariner au frais de 3 à 4 heures, idéalement de 8 à 12 heures.
Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.
Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Égoutter le boeuf et le halloumi en prenant soin de réserver la marinade.
Piquer les cubes de filet mignon, les tomates cocktail, l’oignon rouge et les cubes de halloumi sur les brochettes en les faisant alterner.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire de 6 à 8 minutes pour une cuisson saignante.
Dans une casserole, verser la marinade réservée. Incorporer la sauce bordelaise et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux de 3 à 4 minutes. Servir avec les brochettes.

Idée pour accompagner

Riz au jus de carotte et légumes

Dans une casserole, déposer 250 ml (1 tasse) de riz basmati rincé et égoutté, 250 ml (1 tasse) de jus de carotte et 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 13 à 15 minutes à feu doux. Ajouter 12 tomates cerises coupées en quatre et 1 courgette coupée en dés. Remuer. Poursuivre la cuisson 5 minutes.