Burgers farcis à l’italienne
- Portions 4
- Temps de cuisson 10 minutes
Burgers farcis à l’italienne
Concentrer le goût de l'Italie dans un burger? Mamma mia, quelle idée sublime! Un mélange moitié-moitié, combinant le bœuf et le veau, est la première surprise gustative. Au cœur des galettes se cache une tranche de provolone qui fondra sous les flammes ardentes du gril.
Ingrédients
8 tranches de provolone
4 pains plats à hamburger (de type Thintini D’Italiano)
Quelques feuilles de laitue frisée verte
Pour la mayonnaise au pesto:
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées
Sel et poivre
Pour les galettes:
225 g (1/2 lb) de boeuf haché mi-maigre
225 g (1/2 lb) de veau haché mi-maigre
1 oeuf battu
1 petit oignon haché
30 ml (2 c. à soupe) d’olives vertes hachées
30 ml (2 c. à soupe) de semoule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) de basilic émincé
15 ml (1 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
Préparation
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise et réfrigérer.
- Dans un autre bol, combiner tous les ingrédients des galettes.
- Façonner huit galettes de la grosseur des pains et d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur.
- Répartir les tranches de provolone au centre de quatre galettes.
- Couvrir des autres galettes et bien sceller le pourtour en pressant afin que le fromage ne coule pas en cours de cuisson. Réserver au frais.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne élevée.
- Sur la grille chaude et huilée, cuire les galettes de 5 à 7 minutes de chaque côté, en les retournant fréquemment, jusqu’à ce que l’intérieur des galettes ait perdu sa teinte rosée.
- Griller les pains 2 minutes sur la grille supérieure.
- Garnir chaque burger de mayonnaise au pesto et de laitue.
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