Casserole de boulettes et légumes à congeler

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Casserole de boulettes et légumes à congeler

Portions 8 portions (40 boulettes)
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 27 minutes (+30 minutes pour réchauffer)

Information nutritionnelle

Par portion (5 boulettes): calories 461; protéines 27 g; M.G. 33 g; glucides 24 g; fibres 6 g; fer 3 mg; calcium 207 mg; sodium 973 mg

Parfaite pour passer les restants de boeuf haché et de saucisses italiennes, cette casserole de boulettes et légumes à congeler est un incontournable du congélo pour des soupers rapido-presto! Des boulettes juteuses et des légumes sautés dans une généreuse sauce marinara, il n’en faut pas plus pour un délicieux repas en un claquement de doigts!

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon rouge émincé
2 carottes coupées en tronçons
2 courgettes coupées en rondelles
3 demi-poivrons de couleurs variées émincés
1 pot de sauce marinara de 660 ml

Pour les boulettes:

450 g (1 lb) de boeuf haché maigre
450 g (1 lb) de chair de saucisses italiennes
250 ml (1 tasse) de parmesan râpé
60 ml (1/4 de tasse) de chapelure nature
30 ml (2 c. à soupe) de poudre d’oignon
10 ml (2 c. à thé) de poudre d’ail
10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché
2 oeufs
Sel et poivre au goût

Pour servir:

Persil frais haché, au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Façonner 40 boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
Dans une grande poêle, chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer quelques boulettes à la fois de 2 à 3 minutes sur toutes les faces. Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon de 1 à 2 minutes.
Ajouter les carottes, les courgettes et les poivrons dans la poêle. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
Ajouter la sauce marinara et les boulettes. Saler, poivrer et remuer.
Transvider la préparation dans un grand plat de cuisson ou deux petits plats de cuisson. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.
Retirer du four et laisser tiédir, puis faire refroidir au réfrigérateur.
Couvrir le plat d’une pellicule plastique, puis d’une feuille de papier d’aluminium. Placer au congélateur.
La veille du repas, laisser décongeler le plat au réfrigérateur.
Au moment du repas, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Retirer le papier d’aluminium et la pellicule plastique du plat. Remettre le papier d’aluminium sur le plat.
Réchauffer la casserole de boulettes au four de 30 à 40 minutes.
Au moment de servir, garnir de persil.