Côtes levées à la bière, sauce sud-ouest
- Portions 4
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson Précuisson 1 heure 30 minutes | Cuisson 20 minutes
Côtes levées à la bière, sauce sud-ouest
Régalez-vous de notre recette de côtes levées à la bière, encore meilleures qu'au resto!
Ingrédients
- 2,2 kg (5 lb) de côtes levées de dos de porc
Pour le bouillon:
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
- 750 ml (3 tasses) de bière blonde
- 60 ml (1/4 de tasse) de mélasse
- 1 oignon émincé
- 1 carotte émincée
- 2 tiges de thym
- 1 feuille de laurier
Pour la sauce sud-ouest:
- 250 ml (1 tasse) de ketchup
- 60 ml (1/4 de tasse) de mélasse
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé
- 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
Préparation
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Parer les côtes levées.
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Dans une grande casserole, porter à ébullition les ingrédients du bouillon à feu moyen.
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Couper les carrés de côtes levées en deux ou en trois morceaux, selon le format de la casserole. Ajouter les côtes levées dans le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 1 heure 30 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que les côtes soient tendres.
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Égoutter les côtes levées et les assécher avec du papier absorbant.
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Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
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Dans une casserole, porter à ébullition les ingrédients de la sauce à feu moyen. Retirer du feu.
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Badigeonner les côtes levées sur les deux faces avec la sauce.
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Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les côtes levées. Cuire de 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien caramélisées, en les retournant plusieurs fois en cours de cuisson et en les badigeonnant de sauce à mi-cuisson.
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