Escalopes de veau piccata
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Marinage 10 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: 219 calories; protéines 31 g; matières grasses 7 g; glucides 7 g; fibres 0 g; fer 2 mg; calcium 17 mg; sodium 147 mg
Escalopes de veau piccata
Pour voir d'autres recettes de veau, cliquez ici!
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- 4 escalopes de veau de 130 g (environ 1/4 de lb) chacune
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ échalotes sèches hachées
- 180 ml (3/4 de tasse) de bouillon de poulet sans sel ajouté
- 1/2 citron coupé en fines rondelles
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de câpres
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre
- 10 ml (2 c. à thé) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
Préparation
-
Fariner les escalopes de veau.
-
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les escalopes de 1 à 2 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium.
-
Dans la même poêle, cuire l’ail et les échalotes 1 minute.
-
Ajouter le bouillon et racler le fond de la poêle à l’aide d’une cuillère en bois afin de détacher les sucs de cuisson.
-
Ajouter les rondelles de citron, le jus de citron, les câpres et le sucre. Cuire de 3 à 4 minutes.
-
Incorporer le beurre et le persil. Napper les escalopes de sauce.
Très très bon!! J’ai ajouté des champignons, un délice!!!
Merci!!