Étagé d’enchiladas au boeuf et haricots noirs
- Portions de 4 à 6
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 30 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 521; protéines 29 g; M.G. 16 g; glucides 64 g; fibres 6 g; fer 5 mg; calcium 114 mg; sodium 1 122 mg
Étagé d’enchiladas au boeuf et haricots noirs
Une recette colorée, exotique et savoureuse qui ne vous laissera pas sur votre faim!
Ingrédients
- 1/2 boîte de haricots noirs de 540 ml, rincés et égouttés
- 250 ml (1 tasse) de maïs en grains
- 3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés
- 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ assaisonnements à fajitas réduits en sodium
- 12 petites tortillas
- 250 ml (1 tasse) de riz cuit
- 300 g (2/3 de lb) de tranches de boeuf pour fondue
- 375 ml (1 1/2 tasse) de salsa douce
- 500 ml (2 tasses) de monterey Jack râpé
Préparation
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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
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Dans un bol, mélanger les haricots noirs avec le maïs, les poivrons, la coriandre et les assaisonnements à fajitas. Réserver.
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Huiler une poêle de 25 cm (10 po) allant au four, puis y superposer cinq tortillas. Couvrir de riz et égaliser la surface. Superposer trois tortillas sur le riz. Couvrir de viande à fondue, puis de la moitié de la salsa et de la moitié du Monterey Jack. Superposer deux tortillas sur le fromage. Couvrir du mélange de légumes et du reste de la salsa. Couvrir avec les dernières tortillas et le reste du fromage.
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Cuire au four de 30 à 35 minutes.
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