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Filet mignon à saveur italienne

Portions 4
Temps de préparation 30 minutes
Marinage 30 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 443; protéines 43 g; M.G. 27 g; glucides 4 g; fibres 1 g; fer 6 mg; calcium 127 mg; sodium 192 mg

Ingrédients

4 filets de boeuf de 180 g (1/3 environ de lb) chacun
sel et poivre au goût

Pour la marinade:

45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
30 ml (2 c. à soupe) d’ origan haché
15 ml (1 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
sel et poivre au goût

Pour la garniture caprese:

2 tomates italiennes
100 g (3 1/2 oz) de mozzarella di bufala
12 feuilles de basilic

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Préparation

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Verser la marinade dans un sac hermétique et ajouter les filets de boeuf. Retirer l’air du sac. Laisser mariner de 30 minutes à 1 heure au frais.
Couper les tomates et la mozzarella en huit tranches. Pour former chacune des portions de garniture caprese, superposer 1 tranche de tomate, 1 tranche de mozzarella et deux feuilles de basilic. Répéter pour former un deuxième étage.
Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Égoutter les filets de boeuf en prenant soin de réserver la marinade.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les filets. Fermer le couvercle et cuire de 5 à 6 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, en badigeonnant les filets avec la marinade réservée et en les retournant régulièrement en cours de cuisson. Saler et poivrer.
Déposer une portion de garniture caprese sur chaque filet. Poivrer. Fermer le couvercle du barbecue et poursuivre la cuisson 1 minute.

Idée pour accompagner:

Réduction de vinaigre balsamique

Dans une casserole, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable avec 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre balsamique. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 5 à 6 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse.