Le Bo’s burger
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Le Bo’s burger
«La vie est remplie de surprises. Elle met sur notre chemin des gens extraordinaires! J’ai eu la chance d’ouvrir une boucherie et de la tenir avec un ami exceptionnel, Boris Coudron. Lors de nos dîners improvisés pendant nos quarts de travail, Boris et moi avons essayé plusieurs recettes de burgers. Une fois, il est arrivé avec l’idée de génie d’inclure une fondue parmesan. J’ai ensuite agrémenté sa création en choisissant de la macreuse comme protéine. L’essayer, c’est l’adopter!»
— Vincent «Rich» Courtemanche
Cette recette provient du livre Comme au bistro.
— Vincent «Rich» Courtemanche
Cette recette provient du livre Comme au bistro.
Ingrédients
- 8 tranches de bacon
- 4 grosses rondelles d’oignons français
- 4 fondues parmesan
- 600 g (environ 1 1/3 lb) de macreuse de bœuf hachée
- Sel et poivre au goût
- 150 ml (1/2 tasse + 5 c. à thé) de mayonnaise
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 4 pains à hamburger briochés
- 4 feuilles de laitue iceberg
- 4 tranches de tomate
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les tranches de bacon, les rondelles d’oignons français et les fondues parmesan. Cuire au four 20 minutes.
- Pendant ce temps, façonner quatre galettes avec la viande hachée. Saler et poivrer les galettes.
- Pour la cuisson des galettes: À la poêle. Chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Cuire les galettes de 8 à 10 minutes, en les retournant de temps en temps. Au barbecue. Préchauffer le barbecue à puissance élevée (environ 245 °C – 475 °F). Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les galettes. Cuire de 8 à 10 minutes, en retournant les galettes de temps en temps.
- Dans un autre bol, fouetter la mayonnaise avec le sirop d’érable.
- Ouvrir les pains à hamburger et les faire griller au four environ 2 minutes ou quelques secondes sur la grille chaude du barbecue.
- Tartiner l’intérieur des pains de mayonnaise à l’érable. Sur la base des pains, déposer les galettes de viande. Ajouter les rondelles d’oignons français et déposer les fondues parmesan au centre des rondelles. Garnir de bacon, de laitue et de tomate. Refermer les burgers avec le dessus des pains.
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