Linguines aux boulettes de veau et haricots
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 12 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 754; protéines 37 g; M.G. 18 g; glucides 94 g; fibres 11 g; fer 7 mg; calcium 174 mg; sodium 629 mg
Linguines aux boulettes de veau et haricots
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 500 ml (2 tasses) de sauce arrabbiata ou de sauce tomate aux fines herbes
- 340 g (environ 3/4 de lb) de linguines
- sel et poivre au goût
- quelques feuilles de basilic
Pour les boulettes:
- 1 boîte de haricots blancs ou rouges de 540 ml, rincés et égouttés
- 60 ml (1/4 de tasse) de chapelure nature
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ origan haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 1 oeuf
- sel et poivre au goût
- 250 g (environ 1/2 lb) de veau haché
Préparation
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Dans le contenant du robot culinaire, réduire en purée les ingrédients pour les boulettes, à l’exception du veau haché.
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Transférer la préparation dans un bol. Ajouter le veau haché et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
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Façonner 16 boulettes en utilisant environ 45 ml (3 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
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Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen. Faire dorer les boulettes 2 minutes.
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Verser la sauce, puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes.
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Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter.
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Remettre les pâtes dans la casserole et ajouter le reste de l’huile. Saler, poivrer et remuer.
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Répartir les pâtes dans les assiettes. Garnir de boulettes et de sauce, puis parsemer de basilic.
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