Lo mein au boeuf
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Marinage 1 heure
- Temps de cuisson 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 616; protéines 47 g; M.G. 13 g; glucides 78 g; fibres 4 g; fer 8 mg; calcium 76 m; sodium 1 416 mg
Lo mein au boeuf
Envie d’un repas léger rempli de légumes croquants? Ce lo mein au boeuf est parfait pour vous! Composée de boeuf mariné, de nouilles orientales et de légumes, cette poêlée colorée parfumée au sésame vous charmera par ses saveurs asiatiques. Facile et rapide à préparer, elle est idéale pour un souper de semaine sain et équilibré. Garnissez le tout de coriandre fraîche ou de graines de sésame pour rehausser davantage ce plat coloré. Pour un effet convivial, placez le wok au centre de la table et laissez à tout un chacun la liberté de se servir.
Ingrédients
- 450 g (1 lb) de haut de surlonge de boeuf coupé en lanières
- 300 g (2/3 de lb) de nouilles à l’orientale (de type Yet-Ca-Mein) sèches
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
- 20 pois mange-tout coupés en deux
- 1 poivron rouge émincé
- 1 carotte coupée en juliennes
- 1/2 contenant de champignons blancs de 227 g, émincés
- 500 ml (2 tasses) de chou nappa émincé
- 2 oignons verts émincés
Pour la marinade:
- 30 ml (2 c. à soupe) de vin de cuisson shaoxing ou de xérès sec
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de poivre blanc moulu
Pour la sauce:
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya ordinaire
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres
- 30 ml (2 c. à soupe) de vin de cuisson shaoxing ou de xérès sec
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya foncée
- 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
- 1 piment thaï haché (facultatif)
Étapes
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les lanières de boeuf et remuer afin de bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner 1 heure au frais.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles selon les indications de l’emballage. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.
- Au moment de la cuisson du boeuf, chauffer l’huile à feu moyen-élevé dans une poêle. Cuire quelques lanières de boeuf à la fois 1 minute de chaque côté. Réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, cuire les pois mange-tout, le poivron, la carotte, les champignons et le chou de 2 à 3 minutes en remuant.
- Remettre les lanières de boeuf dans la poêle et verser la sauce réservée. Porter à ébullition.
- Ajouter les nouilles et chauffer 1 minute en remuant.
- Au moment de servir, garnir d’oignons verts.
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