Mijoté de boeuf aux légumes-racines et à l’érable
- Portions 6
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 2 heures 6 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 366; protéines 31 g; M.G. 15 g; glucides 25 g; fibres 4 g; fer 4 mg; calcium 75 mg; sodium 528 mg
Mijoté de boeuf aux légumes-racines et à l’érable
On raffole des saveurs bien de chez nous que dévoile ce mijoté de boeuf aux légumes-racines et à l’érable! Chaleureux et réconfortant, ce plat est exactement ce dont on a envie quand il fait mauvais temps.
Ingrédients
- 800 g (environ 1 3/4 lb) de cubes de boeuf à ragoût
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 panais pelés et coupés en morceaux
- 2 carottes pelées et coupées en morceaux
- 1 oignon coupé en cubes
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de boeuf
- 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 1/2 rutabaga pelé et coupé en cubes
- 1 patate douce pelée et coupée en cubes
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 1 tige de romarin frais effeuillée
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Éponger les cubes de boeuf à l’aide de papier absorbant.
- Dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer quelques cubes de boeuf à la fois sur toutes les faces de 2 à 3 minutes. Réserver dans une assiette.
- Dans la même cocotte, cuire les panais, les carottes et l’oignon de 2 à 3 minutes.
- Remettre les cubes de boeuf dans la cocotte. Verser le bouillon, le sirop d’érable et le vinaigre de cidre, puis porter à ébullition en raclant le fond de la cocotte à l’aide d’une cuillère en bois afin de détacher les sucs de cuisson. Ajouter le rutabaga, la patate douce, l’ail et le romarin. Saler, poivrer et remuer.
- Couvrir et cuire au four de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
J’ai hâte de cuisiner quelques plats. Merci.