Mijoté de veau aux patates douces et pruneaux
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 1 heure
Mijoté de veau aux patates douces et pruneaux
Ingrédients
- 755 g (1 2/3 lb) de cubes de veau à ragoût
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre écrasées
- 10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cannelle
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 1 oignon haché
- 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de boeuf
- 60 ml (1/4 de tasse) de pâte de tomates
- 4 patates douces coupées en cubes
- 16 pruneaux dénoyautés
Préparation
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Préparer
Assécher la viande à l’aide de papier absorbant. Dans une assiette creuse, mélanger les graines de coriandre avec le paprika fumé et la cannelle. Ajouter les cubes de veau et remuer pour les enrober d’épices. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir quelques cubes de viande à la fois, de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que chacune de leurs faces soit dorée. Ajouter l’oignon et l’ail. Cuire 1 minute. Saupoudrer de farine et remuer. Incorporer le bouillon et la pâte de tomates. Assaisonner. Porter à ébullition en raclant les parois de la casserole à l’aide d’une cuillère de bois afin de détacher les sucs de cuisson. Laisser mijoter 45 minutes à feu doux-moyen. Ajouter les patates douces et prolonger la cuisson de 15 à 20 minutes. Ajouter les pruneaux.
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Congeler
Laisser tiédir, puis refroidir au réfrigérateur. Répartir dans des contenants hermétiques ou dans des sacs de congélation. Ce plat peut être congelé de 3 à 4 mois.
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Décongeler
La veille, laisser décongeler au réfrigérateur.
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Réchauffer
Dans une casserole, porter la préparation à ébullition. Couvrir et réchauffer environ 5 minutes à feu doux en remuant à quelques reprises.
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