Mijoté irlandais à la bière noire
- Portions 6
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 2 heures 45 minutes
Information nutritionnelle
PAR PORTION | calories 491; protéines 40 g; M.G. 22 g; glucides 29 g; fibres 4 g; fer 5 mg; calcium 60 mg; sodium 603 mg;
Mijoté irlandais à la bière noire
Réchauffez vos soirées avec cette recette à la bière irlandaise! Ce mijoté au four est cuit lentement, pour obtenir une viande tendre et pleine de saveurs. Les cubes de bœuf mijotent dans une bière noire et sont accompagnés de bacon et de champignons, créant un plat réconfortant et chaleureux qui plaira à toute la famille. La cuisson lente permet aux arômes de se développer, offrant un résultat riche et savoureux. Et pour couronner le tout, des dumplings au cheddar dorés et moelleux sont ajoutés en fin de cuisson pour un contraste parfait avec la sauce onctueuse. Un plat généreux, idéal pour les journées plus fraîches ou les occasions spéciales!
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 900 g (2 lb) de cubes de boeuf à ragoût
- 4 tranches de bacon épaisses coupées en morceaux
- 1 oignon haché
- 1 contenant de champignons blancs de 227 g, coupés en quatre
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bière noire
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de boeuf
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
- 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
- 10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché
- 1 feuille de laurier
- Poivre au goût
- 2 carottes coupées en rondelles
- 4 pommes de terre pelées et coupées en cubes
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
Étapes
- Préchauffer le four à 163°C (325°F).
- Dans une grande casserole à fond épais allant au four ou dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer quelques cubes de boeuf à la fois de 2 à 3 minutes en remuant. Réserver dans une assiette.
- Dans la même casserole, cuire le bacon de 2 à 3 minutes.
- Ajouter l’oignon, les champignons et l’ail, puis cuire de 2 à 3 minutes.
- Remettre les cubes de boeuf dans la casserole. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
- Ajouter la bière, le bouillon, la sauce Worcestershire, la pâte de tomates, le thym et la feuille de laurier. Poivrer et remuer. Porter à ébullition en raclant le fond de la casserole à l’aide d’une cuillère en bois afin de détacher les sucs de cuisson.
- Couvrir et cuire au four de 1 heure 30 minutes à 2 heures.
- Ajouter les carottes, les pommes de terre et le céleri dans la casserole. Poursuivre la cuisson au four 1 heure, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la viande se défasse facilement à l’aide d’une fourchette.
- Au moment de servir, garnir le mijoté de persil.
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