Moussaka à l’agneau
- Portions 6
- Temps de préparation 30 minutes
- Repos 30 minutes
- Temps de cuisson 1 heure 5 minutes
Moussaka à l’agneau
Voyez les étapes pour préparer ce délice grec et épater la tablée!
Ingrédients
- 2 aubergines
- 30 ml (2 c. à soupe) de gros sel
- 125 ml (1/2 tasse) d’ huile d’olive
- 2 oignons hachés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 675 g (environ 1 1/2 lb) d’ agneau ou de boeuf haché maigre
- 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
- 1 boîte de tomates entières de 796 ml
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cannelle
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de muscade
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ origan haché
- 80 ml (1/3 de tasse) de persil haché
- poivre au goût
- 4 tomates tranchées finement
- 500 ml (2 tasses) de sauce béchamel
- 1/2 contenant de feta de 200 g, émiettée
- 2 jaunes d’œufs
Préparation
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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
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Couper les aubergines en rondelles minces. Déposer les rondelles d’aubergines sur une plaque de cuisson, puis saupoudrer de gros sel. Laisser dégorger 30 minutes. Assécher les rondelles d’aubergines sur du papier absorbant.
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Dans une poêle, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les oignons et l’ail de 1 à 2 minutes.
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Ajouter l’agneau et cuire de 5 à 8 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois.
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Ajouter la pâte de tomates, les tomates entières, la cannelle, la muscade et les fines herbes. Poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 25 à 30 minutes, jusqu’à absorption complète du liquide.
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Pendant ce temps, chauffer le reste de l’huile d’olive à feu doux-moyen dans une autre poêle. Cuire les rondelles d’aubergines de 3 à 4 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.
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Dans un plat de cuisson de 20 cm (8 po), déposer le tiers des rondelles d’aubergines. Couvrir avec la moitié de la préparation à la viande. Égaliser la surface. Couvrir avec la moitié des tranches de tomates et des tranches d’aubergines restantes. Couvrir avec la préparation à la viande restante, puis avec les tranches de tomates et les rondelles d’aubergines restantes.
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Dans un bol, mélanger la sauce béchamel avec la feta et les jaunes d’oeufs. Verser sur les rondelles d’aubergines. Cuire au four de 40 à 45 minutes.
Mmmmmm! Ça goute le ciel.