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One pot pasta d’orzo à la mexicaine

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 12 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 824; protéines 45 g; M.G. 31 g; glucides 90 g; fibres 9 g; fer 6 mg; calcium 251 mg; sodium 1 669 mg

À mi-chemin entre la soupe et le plat de pâtes, ce one pot d’orzo aux épices à la mexicaine est la simplicité incarnée! Son petit goût légèrement relevé saura vous réconforter lors des froides soirées d’automne.

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
375 ml (1 1/2 tasse) de sauce tomate
1 sachet d’assaisonnements à tacos de 24 g
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
60 ml (1/4 de tasse) de sauce chili
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé doux
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
1 jalapeño épépiné et haché
1 oignon haché
2 tomates coupées en dés
3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés
500 ml (2 tasses) d’orzo
450 g (environ 1 lb) de boeuf haché mi-maigre
3 oignons verts émincés
30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre
250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée

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Étapes

Dans une grande casserole, mélanger le bouillon de poulet avec la sauce tomate, les assaisonnements à tacos, les zestes de lime, la sauce chili, l’huile d’olive, le paprika fumé, l’ail, le jalapeño et l’oignon. Ajouter les tomates, les poivrons, l’orzo et le boeuf haché. Porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter de 12 à 15 minutes à feu doux-moyen, en remuant fréquemment.
Au moment de servir, parsemer d’oignons verts, de coriandre et de mozzarella.