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Osso buco au vin rouge à la mijoteuse

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 7 heures à faible intensité (mijoteuse)

Information nutritionnelle

Par portion: calories 482; protéines 58 g; M.G. 16 g; glucides 22 g; fibres 4 g; fer 6 mg; calcium 119 mg; sodium 498 mg

Classique simplifié, cet osso buco au vin rouge à la mijoteuse est LA recette parfaite pour recevoir sans se casser la tête. Une viande juteuse dans une sauce ultra-savoureuse: il y a de quoi rendre toute la tablée heureuse! Servez le tout sur des pâtes fraîches comme des tagliatelles ou des fettucines pour un succès garanti.

Ingrédients

Sel et poivre au goût
4 tranches de jarrets de veau de 225 g (1/2 lb) chacune
45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 boîte de tomates en dés de 398 ml
180 ml (3/4 de tasse) de coulis de tomates
125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
60 ml (1/4 de tasse) de pâte de tomates
1 oignon haché
2 carottes coupées en petits dés
2 branches de céleri coupées en petits dés
10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché
1 feuille de laurier

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Étapes

Saler et poivrer les jarrets de veau.
Dans une assiette creuse, déposer la farine. Fariner les jarrets, puis secouer pour retirer l’excédent de farine.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les jarrets de 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirer du feu.
Dans le contenant de la mijoteuse, mélanger les tomates en dés avec le coulis de tomates, le vin rouge et la pâte de tomates. Ajouter l’oignon, les carottes, le céleri, le thym, le laurier et les jarrets. Saler et poivrer.
Couvrir et cuire de 7 à 8 heures à faible intensité, jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os.