Petits pains de viande style cupcake
- Portions de 4 à 6 (12 petits pains de viande)
- Temps de préparation 40 minutes
- Temps de cuisson 25 minutes
Petits pains de viande style cupcake
Mignons comme tout, ces pains de viande en format mini feront fureur sur la table!
Ingrédients
- 4 pommes de terre
- 125 ml (1/2 tasse) de sauce barbecue
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
- 2 jaunes d’oeufs
- sel et poivre au goût
Pour les pains de viande:
- 350 g (environ 3/4 de lb) de boeuf haché
- 300 g ( 3/4 de lb) de porc haché maigre
- 125 ml (1/2 tasse) de cheddar râpé
- 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
- 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
- 1 oignon haché
- 1 oeuf battu
- 1 carotte râpée
- sel et poivre au goût
Préparation
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Peler les pommes de terre et les couper en cubes. Déposer dans une casserole et couvrir d’eau froide salée. Porter à ébullition. Couvrir et cuire de 15 à 20 minutes à feu doux, jusqu’à tendreté.
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Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
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Pendant la cuisson des pommes de terre, préparer le mélange de viande. Dans un bol, mélanger le boeuf et le porc avec le bout des doigts. Incorporer le reste des ingrédients du pain de viande, sans trop compresser le mélange.
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Huiler légèrement 12 alvéoles d’un moule à muffins. Répartir le mélange de viande dans les alvéoles.
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Dans un bol, mélanger la sauce barbecue avec le paprika. Badigeonner les petits pains de viande de sauce.
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Égoutter les pommes de terre et les réduire en purée avec les jaunes d’oeufs. Assaisonner.
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Répartir la purée sur chaque portion à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à pâtisserie. Cuire au four 25 minutes.
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Terminer la cuisson 2 minutes à la position «gril» (broil), jusqu’à ce que la purée soit dorée.
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Laisser reposer de 5 à 7 minutes sur une grille avant de servir.
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