Poêlée de boeuf et courgettes
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 8 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 419; protéines 39 g; M.G. 18 g; glucides 26 g; fibres 6 g; fer 6 mg; calcium 112 mg; sodium 228 mg
Poêlée de boeuf et courgettes
En plus de nous faire saliver avec ses parfums de pesto, cette poêlée de boeuf et courgettes est une recette rapide, nutritive et économique puisqu’elle ne nécessite que quelques ingrédients accessibles et nourrissants, comme des cubes de boeuf, des courgettes et des tomates cerises. Parfait pour un souper de semaine à la fois léger et gourmand!
Ingrédients
- 600 g (environ 1 1/3 lb) de cubes de boeuf à brochettes
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 3 échalotes sèches (françaises) émincées
- 3 petites courgettes coupées en demi-rondelles
- 12 tomates cerises coupées en deux
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
- 10 ml (2 c. à thé) d’origan frais haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de pesto de basilic
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Couper les cubes de boeuf à brochettes en quatre.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de boeuf sur toutes les faces de 4 à 5 minutes. Réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, cuire les échalotes et les courgettes de 2 à 3 minutes.
- Remettre les cubes de boeuf dans la poêle, puis ajouter les tomates cerises, les fines herbes et le pesto. Saler, poivrer et remuer. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
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