Rôti de palette de boeuf, sauce vinaigre balsamique et érable
- Portions 8
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 3 heures 30 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 441; protéines 42 g; M.G. 17 g; glucides 28 g; fibres 3 g; fer 5 mg; calcium 77 mg; sodium 414 mg
Rôti de palette de boeuf, sauce vinaigre balsamique et érable
Le rôti de palette de boeuf est une coupe de viande idéale pour les longues cuissons. Ici, il mijote plusieurs heures au four dans une sauce sucrée-salée au sirop d'érable et vinaigre balsamique. Accompagnez-le d'une bonne purée de pommes de terre pour une dose de réconfort supplémentaire!
Ingrédients
- 1 rôti de palette de boeuf avec os de 2 kg (environ 4 1/2 lb) ou sans os de 1,7 kg (3 3/4 lb)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 12 carottes
- 3 oignons coupés en rondelles épaisses
Pour la sauce:
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
- 80 ml (1/3 de tasse) de vinaigre balsamique
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
- 1,25 ml (1/2 de c. à thé) de flocons de piment
- sel et poivre au goût
Préparation
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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
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Dans un bol, fouetter les ingrédients du bouillon.
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Parer le rôti en retirant l’excédent de gras.
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Dans une casserole à fond épais ou dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir le rôti 2 minutes de chaque côté. Déposer le rôti dans une assiette. Retirer l’excédent de gras de la casserole.
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Verser le bouillon et porter à ébullition en raclant les parois de la casserole à l’aide d’une cuillère en bois.
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Remettre le rôti dans la casserole. Répartir les carottes autour de la viande. Déposer les rondelles d’oignons sur le dessus et autour de la viande. Couvrir et cuire au four 3 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
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