Rôti de palette moutarde et érable
- Portions de 6 à 8
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 3 heures 30 minutes
Rôti de palette moutarde et érable
Ingrédients
- 1 rôti de palette de boeuf avec os de 2 kg (environ 4 1/2 lb)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 3 oignons coupés en rondelles épaisses
Pour le bouillon:
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché
- 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais haché
- sel et poivre au goût
Préparation du rôti
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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
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Dans un bol, fouetter les ingrédients du bouillon.
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Parer le rôti en retirant l’excédent de gras. Dans une casserole à fond épais ou dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir le rôti 2 minutes de chaque côté. Déposer le rôti dans une assiette. Retirer l’excédent de gras de la casserole.
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Verser le bouillon dans la casserole. Porter à ébullition en raclant les parois de la casserole à l’aide d’une cuillère de bois.
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Remettre le rôti dans la casserole. Répartir les rondelles d’oignons sur le dessus et autour de la viande. Couvrir et cuire au four 3 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
Idée pour accompagner le rôti de palette
Pommes de terre farcies gratinées
Cuire de 6 à 8 pommes de terre moyennes avec la peau dans l’eau salée de 18 à 20 minutes. Couper le tiers supérieur des pommes de terre et les évider en prenant soin de ne pas percer la pelure. Mélanger la chair avec 8 tranches de bacon cuites hachées, 3 oignons verts hachés et 60 ml (1/4 de tasse) de crème sure. Saler et poivrer. Garnir les pommes de terre évidées avec la préparation. Parsemer de 125 ml (1/2 tasse) de cheddar râpé. Faire gratiner au four de 15 à 20 minutes à 205 °C (400 °F).
Qu’est-ce que le rôti de palette?
Le rôti de palette, également connu sous le nom de palette de bœuf, est une coupe de viande provenant de l’épaule du bœuf. Cette partie du boeuf est située juste au-dessus de la poitrine et est constituée de muscles qui ont été plus sollicités, ce qui peut rendre la viande légèrement plus ferme mais également plus goûteuse.
Cette coupe est appréciée pour son bon rapport qualité-prix et son goût prononcé. Elle est souvent utilisée pour préparer des plats tels que le pot-au-feu, les ragoûts, les soupes ou les plats mijotés où la cuisson lente permet de tirer pleinement parti de ses qualités gustatives.
roti de palette
Rôti de palettes
Bonjour,
J’ai adoré cette recette et j’aimerais la faire pour une vingtaine de personnes. Est-ce que je peux la faire dans une rôtissoire?
Merci
Bonjour,
Oui, il est possible de faire cette recette dans une rôtissoire.
Merci et au plaisir!
Ce braisé est excellent!!! Je l’aie fait cuire dans la mijote use 6h de temps. Durant les 2 dernières heures j’ai ajouté des pommes de terre et 1h avant la fin, j’ai ajouté des fèves. C’était SUCCULENT!!!! 😋
J’ai je suis nouvelle j’adore vos recettes je vais essayer et moi et mon mari aime vraiment ils sont simples et pas 1 million de dollars qui coûte 1500 pour tous les budgets
Wow. Facile et vraiment bon. Goûteux. À refaire sans hésiter. 5 étoiles.
Ça sent bon dans la maison. Miam!
Délicieux…..
Cette recette est un délice réconfortant. Je doublerai la quantité de bouillon la prochaine fois, le liquide s’était presque tout évaporé.
Merci pour cette délicieuse recette
Quelle surprise c’est exquis
Vraiment délicieux… je doublerais la sauce puisqu’elle est très bonne et je suis une fille type sauce… mais sinon PARFAITE recette. Merciiii
C’est la MEILLEURE recette de rôti de palette! Je faisais toujours mon rôti dans la mijoteuse mais quand j’ai fait dans la cocotte à fond épais et notre vie à changé! C’est deux mondes différents! Le bouillon fait une petite compote avec les oignons…
Même approuvé par un 7 et un 8 un peu difficile 😉
Exellent recette!! jai converti mon pere et un des ses amis a pu prendre de soupe a l’ongion
C’est VRAIMENT SAVOUREUX. J’écris rarement des commentaires sous les recettes mais cette fois, je le devais, c’est vraiment un équilibre parfait des saveurs. J’ai laissé le bouillon infusé toute une nuit avec les herbes c’était délicieux. J’aurais pu mettre le double d’oignon ça aurait été encore meilleur.
J’ai fais le bouillon en double et ajouter environ 1/2 tasse de Vin rouge.
O.M.G c’était DELICIEUX 😍😍😍😍
Délicieux ! J’adore vos recettes. Simples et toujours très bonnes !
Merci beaucoup pour ce délicieux partage 👌