Rôtis de porc et de boeuf
- Portions de 4 à 6
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 2 heures 30 minutes
Rôtis de porc et de boeuf
Rien de mieux que de s'attabler autour d'un bon rôti le dimanche soir. Vive la cuisine traditionnelle!
Ingrédients
- 1 rôti de palette de boeuf de 450 g (1 lb)
- 1 rôti d’épaule de porc de 450 g (1 lb)
- sel et poivre au goût
- 1 oignon tranché
Pour la sauce:
- 15 ml (1 c. à soupe) de préparation pour sauce brune (de type Loney’s)
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de préparation pour sauce de rôti au jus (de type Knorr)
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de préparation pour sauce de rôti pour dinde (de type Knorr)
Préparation
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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
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Sur la cuisinière, chauffer à feu moyen-vif une cocotte ou une casserole à fond épais. Déposer les rôtis dans la cocotte, côté gras dessous. Saisir les rôtis de 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirer du feu. Assaisonner.
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Déposer les tranches d’oignon sur le pourtour de la viande et verser environ 125 ml (1/2 tasse) d’eau dans la cocotte afin d’en couvrir le fond.
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Couvrir et cuire au four environ 2 heures 30 minutes, en prenant soin d’arroser la viande avec le jus de cuisson toutes les demi-heures. Au besoin, ajouter 125 ml (1/2 tasse) d’eau au moment d’arroser la viande afin de maintenir suffisamment de bouillon au fond de la cocotte.
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Une fois la cuisson complétée, déposer les rôtis sur une planche à découper et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 10 minutes.
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Pendant ce temps, préparer la sauce. Dégraisser le jus de cuisson. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Verser 125 ml (1/2 tasse) d’eau et remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Dans une casserole, porter le jus de cuisson à ébullition. Incorporer la pâte préparée avec les ingrédients de la sauce en fouettant.
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Trancher les rôtis et servir avec la sauce.
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